Crème brulée au potiron

Bonjour, pas beaucoup de messages en ce moment sur ce blog, mais j'ai de nombreuses ruptures de connexion Internet.

La crème brulée, je m en faisait toute une montagne, en fait ce n'est pas compliqué, par contre les ingrédients doivent être de très bonne qualité. Du lait entier ( ou il l industrie n a pas retiré toute la crème) et de la crème liquide ( ou il reste encore du gras).

Voici une recette de crème brulée. Je l ai déja servie en dessert, mais aujourd hui c' est en entrée.

Pour 4 crèmes brulées ( moule standard en terre 11 cm de diamètre et 2.5 de haut)

Ingrédients

• 120 ml de lait entier
• 200 ml cl de crème liquide épaisse ( au moins 30 % de matière grasse
• 3 jaunes d'oeufs ( réservez les blancs au congélateur pour une prochaine mousse au chocolat, ou meringue)
• 30 g de sucre
• 100 g de purée de potiron
• 1 gousse de vanille

Procédure

• Faire cuire le potiron et le réduire en purée
• Mélanger les jaunes et le sucre sans les blanchir
• Faire chauffer le lait, la crème et laisser infuser la vanille
• Ajouter au mélange oeuf/sucre
• Ajouter enfin la purée de potiron

cuisson

• A four chaud, thermostat 5. 20 minutes au bain marie ( ajouter de l eau bouillante dans le lèche frite.)
• Laisser refroidir, puis mettre au frigo au moins 4 heure
• Au moment de servir parsemez de sucre et caramélisez au chalumeau ( ou au grill du four)

Bon appétit.

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