pain de seigle aux céréales

Depuis que j'ai investi dans des moules guy demarle,le boulanger ne s arrete plus devant la maison.Ce moule est idéal, il permet de bien faire lever le pain et de le faire cuire sans aucun risque d 'écrasement. De plus la mie est bien croustillante partout.

Ingrédients:

• Eau 380 ml a 38)
• sucre 12 grammes
• levure saf 10 g
• farine de blé 400g
• farine de seigle 160 g
• sel 10g
• 20 g de graines de pavots, lin et courge

Pétrir les ingrédients, ajouter les graines à la fin.

Boulez le pain et déposez le dans le moule sil

je façonnes le pain, je le dépose dans le moule ( 45 minutes au coin de la cheminée pour moi. Le pain a doublé de volume. je le recouvre d une feuille de plastique légèremetn huilée.

Au moment de le mettre dans le four, incisez le.

Cuisson :

• préchauffage  thermostat 7 et je met un bol d 'eau

• temps            20 minutes.Je baisses a thermostat 6 pour la cuisson et je vaporise un peu d'eau juste avant d'enfourner.
  
  Il n'y a plus qu'a déguster. Légèrement toasté ce pain est un régal. on peut aussi ajouter du sésame