Glace à l'amande

 

Ce dessert à été élaboré grace à mon nouveau partenaire La Mandorle.J'ai voulu tester une glace avec un nouveau parfum.S'agissant d'un essai, j'ai réalisé une petite quantité, vous pouvez aisément la multiplié x2.

Ingrédients pour 6 belles boules

• 200 ml d'eau
• la poudre nécessaire a l'élaboration du lait d'amande.
• 35 g d'amande en poudre
• 150 g de crème fraiche épaisse
• 2 jaune d' oeufs
• 25 g de sucre

Procédure

• Faire blanchir les jaunes et le sucre
• Reconstituer le lait d'amande, le faire chauffer et ajouter la poudre d'amande très finement mixée.
• Ajouter cela à l appareil oeuf/sucre.
• Remettre sur le feu et cuire jusqu'a la nappe.
• Réservez au frais pour la nuit
• Le lendemain ajouter la crème fraiche et turbiner.