terrine de courgette, brousse et saveurs du sud

C'est la saison des courgettes, elles poussent mal dans mon potager de 3 m², mais j'ai une gentille voisine qui m 'en donne. Mon père n'aime pas.Mon challenge est d'aider maman à lui faire découvrir  que ce n'est pas que du ''foin''J'ai décidé de lui faire découvrir des saveurs nouvelles. Plusieurs recettes a venir ces jours prochains pour celle et ceux qui veulent autre chose que la courgette farçie ou en gratin.

Ingrédient pour une terrine de 20 cm

• 2 belles courgettes ( 800g pour moi)
• 400 g de brousse
• 3 oeufs
• 50 g de crème fraiche
• 3 g d'agar agar
• 6 anchois
• 6 tomates séchées
• Menthe ( quelques feuilles )
• sel, poivre
• 2 g de piment
• 50 cl d huile olive
• 1 gousse d ail pilée

Procédure

• Avec un économe, détailler des lamelles dans une courgette. Il en faut pour couvrir le fond et les bord de votre moule.
• Les faire blanchir 5vmin a l eau bouillante, (3 min a la cocotte vapeur)
• Couper le reste des courgettes en petits cubes ( 1 cm de coté environ)
• Les faire cuire al dente à la poèle dans de l huile d olive parsemer de menthe ciselée .
• Mélanger les oeufs, la brousse, tomates séchées , anchois ( olives si vous souhaitez).
• Assaisonner
• Faire bouillir la crème et ajouter l agar agar
• Ajouter le au mélange oeufs /brousse.
• Répartir dans votre moule en tassant bien mettre 4 heures au réfrigérateur.

A servir aisément en plat principal accompagné d'une salade.