Salade de gésiers et foie de volaille

 

J'achète les poulets fermiers entier avec les abats.Je débite le poulet et l'utilise au gré de mes envies. Je congèle les abats et lorsque j en ai suffisament, je fais une salade que je sers en plat principal.

Ingrédients pour 2 personnes

• 3 gésiers et foie, coeur  de volaille
• 200 g de maches
• 1 oignon rouge
• 1 cuillère a café de miel
• 1 cuillère a soupe de vinaigre de noix
• sel, poivre

Procédure 

• Enlever les membranes sur les gésiers .
• les cuire environ 1h dans un bouilon de volaille pour qu ils deviennent plus tendre.
• Emincer l'oignon. le faire blondir
• Ajouter les gésiers, coeur, foie
• Les retirer de la poele lorsqu'il sont bien cuit
• Déglacer au miel et au vinaigre
• Saler , poivrer selon votre gout
• Servir sur un lit de mache.

Comments

[clinette]

Bonjour

Merci je ne connaissez pas avec du miel hummm sa doit avoir bon gout ... Bisous

[Nathalie_]

C'est un plat que je connais bien. Dans le Sud-Ouest, on le fait avec des gésiers confits de canard.
Ma maman prépare également les coeurs de volaille à la persillade avec des pommes de terre sautées. ;-)