jarret de veau

Un petit plat au gout du soleil. Cette recette est pour 2 à 3 personnes.Je la cuisine avec un wok sur lequel s'adapte un panier vapeur, mais vous pouvez l 'adapter à vos ustensiles aisément.

Ingrédients :

  • 500 g de jarret de veau en morceaux de taille moyenne - ( garder les os pour la cuisson)
  • 1 dizaine d'oignons nouveau ( les petits blancs)
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe d 'huile d'olive
  • 1 cuillère a café de paprika, 
  • 1 cuilllère a café de gingembre
  • 1 pointe de piment 
  • 2 cuillère a soupe de raz el hanout de la maison Thiercelin  
  • Coriandre fraiche
  • sel
  • Assortiment de légumes de saison ( carottes, navets, artichaud violet, petits pois  ) selon vos gouts et envie.

 

Procédure :

  • Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive,et l'ail et le gingembre
  • Ajouter les oignons.
  • Ajouter piment, et paprika, 
  • recouvrir à peine d'eau
  • laisser mijoter 45 minutes a feu doux.
  • Epluchez les légumes et les placer dans le panier vapeur les 15 dernières minutes.
  • La sauce doit être ontueuse.Salez et rectifiez l'assaisonnement.
  • Ciselez de coriandre fraiche au moment de service. Vous pouvez accompagner d'une rondelle de citron confit.

 Bon appétit

 

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