Jarret de veau

Un petit plat au gout du soleil. Cette recette est pour 2 à 3 personnes.Je la cuisine avec un wok sur lequel s'adapte un panier vapeur, mais vous pouvez l 'adapter à vos ustensiles aisément.

Ingrédients :

• 500 g de jarret de veau en morceaux de taille moyenne - ( garder les os pour la cuisson)
• 1 dizaine d'oignons nouveau ( les petits blancs)
• 1 gousse d'ail
• 1 cuillère à soupe d 'huile d'olive
• 1 cuillère a café de paprika, 
• 1 cuilllère a café de gingembre
• 1 pointe de piment 
• 2 cuillère a soupe de raz el hanout de la maison Thiercelin  
• Coriandre fraiche
• sel
• Assortiment de légumes de saison ( carottes, navets, artichaud violet, petits pois  ) selon vos gouts et envie.

Procédure :

• Faire revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive,et l'ail et le gingembre
• Ajouter les oignons.
• Ajouter piment, et paprika, 
• recouvrir à peine d'eau
• laisser mijoter 45 minutes a feu doux.
• Epluchez les légumes et les placer dans le panier vapeur les 15 dernières minutes.
• La sauce doit être ontueuse.Salez et rectifiez l'assaisonnement.
• Ciselez de coriandre fraiche au moment de service. Vous pouvez accompagner d'une rondelle de citron confit.

 Bon appétit