Curry d'Agneau

Les joies de vivre à la campagne et d'avoir des agriculteurs raisonnés et raisonnables pour voisins, qui nous gardent un agneau d'herbe pour l'été. Bien sur les citadins peuvent réaliser cette recette. Demander à votre boucher des morceaux d' agneau plutot que du mouton.

 Ingrédients pour 3 personnes environ :

• 500 g de morceaux à navarin.
• 1 gousses d'ail
• 1 bel  oignon rouge ( il va bien avec ce genre de plat, mais vous pouvez utiliser un jaune)
• 20g de beurre
• 5 clou de girogle
• 1 cuillère a café de canelle
• 1  1/2 cuillère a café de 4 épices
• 2 cuillères a café de curry
• 2 yaourts battus
• 1 cuillère a café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graine de coriande 
• 7 graines de cardamone
• 7 grains de poivre rouge de Pondichery de la maison Thiercelin, pour ce plat il apporte un petit gout de caramel que j'aime.
• Sel
• 1 cuillère a soupe de pate de citron confit.
• Pour accompagnement Carottes et riz basmati .

Je prépare cette recette dans un wok, sur lequel s'adapte un papier vapeur, si vous n en avez pas, faire cuire les légumes à la vapeur .

Procédure:

• Eplucher la gousse d'ail et l'oignon.
• Faire blondir dans du beurre.
• Ajouter les clous de girofle, la canelle , le 4 épices,  le sel et le curry.
• Verser les 2 yaourts battus, mélanger 
• Incorporer l'agneau en morceaux de taille moyenne.
• Faire cuire à feu doux 10 minutes environ.
• Ajouter dans le panier vapeur le riz basmati et les carottes couper en tronçon
• Mijoter 15 minutes encore, si la sauce trop épaisse, ajouter un peu d'eau.
• Au moment de servir déglacez la viande avec la pate de citron confit.( sinon mettez des citrons confits  les 10 dernières minutes)

 Variante :

Vous pouvez remplacer les yaourts par 40 cl de lait de coco.

Vous pouvez mettre au dernier moment les légumes avec la viande. Moi je préfère servir directement à l'assiette.

Comments

[Clémence]

J'adore l'agneau ! Très belle recette, ultra goûteuse avec ces épices !

[Zaza]

Je connais bien les produits Thiercelin car je les ai en boutique, je les sents surtout mais je n'en ai jamais gouté. Lundi je tente le poivre rouge pour le coup.

Bisous et bon dimanche.

[jawahir]

merci pour cette belle recette de curry d'agneau !

bisous