Tortilla Espagnole

Je la trouvais délicieuse chez mon amie ispano péruvienne.

Un soir, pendant que les messieurs allait acheter une bouteille de vin d Apremont pour accompagner une raclette, je lui ai demandé de me donner un cours de cuisine espagnole .

Depuis, j en fais a tour de bras. Diner en panne d inspiration, pour le pique nique du grand au ski, en dés pour l apéro, bref il y a 1001 façons de la déguster.

Ingrédients pour une poele de 24 cm de diamètre environ

• 3 belles pommes de terre
• 2 cuillères a soupe d 'Huile d olive
• 6 oeufs
• 2 oignons
• sel, poivre
• 2 poeles anti adhésives

Procédure

• Eplucher et émincer les oignons finement
• Emincer de fines tranches de pommes de terre a la mandoline
• Faire revenir les oignons dans l 'huile
• Ajouter les pommes de terre qui doivent bien s 'imprégner de l'huile
• Puis faire cuire tout doucement jusqu a ce qu elles soient fondantes
• Faire une omelette avec sel et poivre.
• Ajouter les pommes de terre/oignons fondantes.
• Bien mélanger.
• Faire cuire ce mélange dans une poèle chaude.
• Cuire doucement car cela vous fait une galette de 2 bons cm.
• Lorsque la partie basse vous semble cuite, retourner d un coup sec dans une autre poele.
• Finir la cuisson lentement.